ある日の夕ご飯

まだまだ暑い日が続いています。

冷たい冷汁を作りました。

本格的に、すり鉢で、炒った白胡麻を擦って、焼いた鯵の干物の骨や皮をとって、入れて、そぼろ状になるまで擦り潰します。

そこへ、お味噌を入れて、銀紙などに載せて、フライパンなどで、ちょっと焦げ目がつくまで炙ります。すり鉢に戻して、濃いめにとった、鰹出汁を注ぎ入れて、味噌を溶かします。

しっかり溶けたら、冷蔵庫でキンキンに冷やします。冷えたお汁に小口切りのきゅうり、千切りの生姜と大葉を加えて、出来上がり❣️

ご飯にかけて、追い胡麻を振り入れます。

すっごくおいしいです。

今日は日本酒の🍶燗

湯葉と三つ葉のトローリ葛餡餡でまとめたもの。