ある日の夕ご飯

暇なので、色々手のかかる料理を作っています。

今日は和牛の筋を使って、土手煮です。

土手煮は八丁味噌で煮る料理です。

牛すじは、一度茹でこぼして、食べやすい大きさに切って煮ます。

一緒に煮るお大根は、米のとぎ汁ですっかり柔らかくなるまで茹でます。

牛すじが柔らかくなったら(私はストーブでコトコト煮るので、2時間くらい)

大根を加えて、八丁味噌と砂糖を加えてひと煮立ちさせたら、出来上がりです。

豆腐や半熟卵や温泉卵も入れると美味しいです。

牛すじの硬さはお好みで、すっかり柔らかくしても美味しいですし、ちょっとコリっとした歯応えを残しても、また、美味しいです。

ストーブで煮ています。

一緒に食べると美味しい串カツも作って。

これは別の日に牛すじの煮込み(味をつけていない物)をカレーにして

出来上がりは温泉卵も添えて。

カレーきしめんです。