柚餅子

庭の柚子を使って、柚餅子を作りました。

私の柚餅子は甘いお菓子ではなくて、酒のお供になる、砂糖を使わない、酒の肴の柚餅子です。

我が家には2本の柚子の木があります。一本は花柚と言って大きい柚の半分ほどの大きさです。

もう一本は本柚子で大きい実がなります。

柚餅子は皮ごと食べるものなので、無農薬が絶対です。

中に詰めるお味噌は八丁味噌。

クルミも国産のものを使います。

柚子に味噌に柚子の果汁とクルミを入れたものを、入れて、1時間ほど蒸します。

蒸しあがったら、冷まして、和紙に包んで、吊るすように作ります。

屋内に干して2ヶ月ぐらい経つと硬くなっていい食べごろになります。

冬の間はハワイに行っていて不在なので、うちの中でも外と変わらないくらい寒いので、上手に乾きます。

2月には美味しい酒の肴が出来上がります。