6月のお料理教室 其の一

6月のお料理教室です。

先付け

毛ガニの土佐酢ジュレ掛け

天にはカニミソが乗っています。

もう一つの先付けは水貝 器は金彩がらすの骨董です。左の小皿はベネチアングラスの小皿。

じゅんさい、アワビを肝醤油と柚子塩で頂きます。

八寸6種

いんげんの胡麻和え

こちらの器は骨董の大樋長左衛門作

車海老と枝豆の水晶寄せ

イワシの梅煮

枝豆ととうもろこしの白和え

万願寺とうがらしと釜揚げしらすのキンピラ

梅酒ゼリー

向う付けはヒラメの昆布締めとマグロ中とろ

ツマはミョウガタケの千切り

涼しげな氷の器の上にのせてあります。

氷の下はイギリスアンティークの皿。

アワビと鱧の揚げだし

続きは其の二で。