ある日の朝ごはん

この日は祝日で、ゆっくりの朝昼兼用の朝ごはんで、品数豊富です。

お味噌汁は大根とネギのみじん切り、左の小鉢はジャコおろし、右側は小松菜の御浸し。

削りたての鰹節がかかっています。

右上からつまみ揚げとわさび漬け、油揚げの醤油焼き、タラコの炙り、塩シャケ

なすの油煮

油でゆっくり焦げ目がつくまで炒めた茄子をめんつゆのような味の甘辛目の出汁でこっくりと煮ます。

色は飛びますが、とても美味しいものです。

醤油漬けの卵ととろろ

とろろは大好きな食材なので、12月に新芋(丹波山の芋)が出ると注文して取り寄せます。

一度に3、4個(結構大きい大人のげんこつ大です。)皮をむいてフードプロセッサーで下ろします。べたついているので、お出汁を足しながら回します。

お出汁の量は少なめで、すり鉢でよくすってジップパックに入れて、一回で使える分くらいを、小分けにして、平たくして冷凍します。

お味は全く変わりません。使いたいときにすぐに使えて、とても便利です。

自家製ぬか漬けと皮付きべったら。

べったらは築地の中川屋の皮付きべったらが最高です。