柚餅子

我が家に成った柚子でハワイ出発前に柚餅子を仕込みました。

長野産のクルミを入れます。

クルミはぬるま湯につけて、丁寧に薄皮をむいて使います。

柚子の中に八丁味噌とクルミを入れて、蒸し器で蒸します。

蒸しあがったら、わしに包んで

吊します。

この状態で、ハワイから戻る一月後にはいい具合に乾いているはずです。

帰国して直ぐに開けて見ました。

上出来です。

切り口もクルミが綺麗にできています。

しっとりして、とても美味しいです。

この柚餅子は、全くお砂糖を使っていないので、

お菓子ではなく、酒の肴です。