枝豆

枝豆が沢山出回っています。

皆さんはどんな風に茹でていますか？

まず、枝豆の両側の端を鋏で切ります。

余り大きく切ると茹でている時に豆が飛び出してくるのでほんのチョッと切るだけでいいです。

こうして切れ目を入れることで豆の鞘の中に塩味が入って美味しく仕上がります。

両端を落としたらボールかざるの中で塩をしてよくこすり付けて産毛を取るようにする。

産毛を取ったら一度水洗いして鍋の中に入れて茹でる。

勿論、塩を入れて茹でます。

食べてみて丁度いい硬さになったら広めのざるに揚げて（岡上げ）冷まします。

急に冷ませばそれだけ色がよく仕上がるので団扇などでチョッと扇いでやると綺麗に仕上がります。

決して水で冷やさないように。水っぽくなってしまいます。

茹で上がりました。

ビールのお供に抜群ですね。

茹でてそのまま食べるだけでなく鞘から出して薄皮を剥いてこのように使うと

彩りにとても便利です。

ひじきなどに入れたりもします。