今夜は100g 98円の鮮度のいい豚の挽き肉をゲットしたのでマーボーです。
麻婆豆腐にするか麻婆茄子にするか迷った末、両方。
２色マーボー、オニオンサラダ、卵スープ、デザートは梨。
左がチェズ、右が豆腐です。
【お肉に味付け】
①たっぷりのごま油で挽き肉、しいたけのみじん切りを炒める。
②醤油、酒、砂糖、塩コショウ、ウェイパーで味付け。
ちょっと甘めにふっくらと。
麻婆茄子の作り方
１．多めのサラダオイルで茄子を軽く素揚げにする。
２．味噌、砂糖、みりんで即席テンメンジャンを作って加える。
３．肉を入れて、小ネギのみじん切りも加える。
４．水溶き片栗粉でとろみを出せば完成
麻婆豆腐の作り方
１．ニンニクチップを５枚くらい空炒めする。
２．絹ごし豆腐を加える。
３．水、豆板醤、タカの爪少量を加えて炒める。
４．少しだけ砂糖を加える。
５．肉を入れて、小ネギのみじん切りも加える。
６．水溶き片栗粉でとろみを出せば完成
豆腐の方は、普段なら味噌を入れるんですが、
今日はあえて単調に辛口にしました。
そのぶん、チェズは甘口。
片栗で保温性の高い料理なのですばやく作れば両方アツアツです