ベーグルのふるさとクラクフin ポーランド

立冬を過ぎると寒さがだんだん増して来るようです。

朝晩の冷え込みには、注意したいものですね！

こんにちは

就能美有です。

あなたは、朝食はパン派それともご飯派？

私は、両方です（笑)!っと食べない時もありますが・・・・

最近人気のベーグル

→　https://ja.wikipedia.org/wiki/ベーグル

ポーランドのクラクフが発祥だった

ってご存知でしたか？

アメリカ発のブームを受けて、一般にはアシュケナジムのユダヤ人のパンとして知られるが、必ずしもユダヤ人だけの食文化であったという訳ではないようです。

17世紀に東ヨーロッパのユダヤ人コミュニティーで食べられてたとされる。おそらく最初のベーグルはポーランドのクラクフでユダヤ人コミュニティーから発祥したと云われもある。この形や製法は、もとは中世の古い時代に南ドイツからユダヤ人がポーランドに製法を持ち込んだプレッツェルから着想を得たものと推測する研究者がいる。ただしプレッツェルそのものも起源は古代ローマの南イタリアだとも、それ以前の大昔に東西ヨーロッパに広がっていた古代ケルト文化だとも、さらにそれをさかのぼると東ヨーロッパに興ったのち中国西部（東トルキスタン）に定住したウイグル族の祖先のインド・ヨーロッパ語族の民族トハラ人だとも言われ、厳密にこういったシンプルなパンの起源を遡ればきりがない。

ウキペデアから

中世、アシュケナジムのイディッシュ語文化の中心地だったポーランドのクラクフには、西欧からユダヤ人が多く移住し、 "obwarzanek krakowski" （クラクフ式オブヴァジャーネック）という円形のパンがある。オブヴァジャーネック（一度茹でて焼いたパン）。クラクフ式オブヴァジャーネックも現代のベーグルと同様、発酵後一度茹でて焼きあげるが短時間のためベーグルより淡白な味で塩気が強く弾力と水分は少ない、プレッツェルの様に最初にひねってからリングの形に整える。

ポーランド・クラクフのユダヤ人から始まったとされるベーグル

街中でこんな感じで売られています。

色々な種類のベーグルがあり

私も買って食べてみましたが、とても美味しかったです。

クラクフの街は第２次世界大戦の時も全く戦火に合わず、旧市街はそのままの姿を残し、世界遺産にも指定されています。

クラクフは、ポーランド南部にある都市で、マウォポルスカ県の県都

ポーランドで最も歴史ある都市の一つであり、17世紀初頭にワルシャワに遷都するまではクラクフがポーランド王国の首都であった。ポーランドの工業、文化の主要な中心地でもある。

　→　https://ja.wikipedia.org/wiki/クラクフ

クラクフの歴史上、ポーランド国内でも多くのユダヤ人が在住した街であった。ホロコーストや反ユダヤ主義から逃れるため、ユダヤ人はアメリカやイスラエルなどへ移住した。現代のカジミェシュ地区では毎年7月初旬、ユダヤ人による「シャローム」祭が開催される、アメリカやイスラエルなどから、ポーランドから移住していったユダヤ人が訪れる。

ウキペデアから