以前お味噌作りをご紹介しましたが
その続きと、残り半分の仕込みをやりました
2ヶ月前に１０キロ買って半分の５キロ作って
今回残りの5キロをまた仕込みました
冷蔵保存できるので作る期間をずらすこともできるんです
前回大きいボールがないから大変って言ってましたが、一度も使ってない食器洗い用の桶があるのに気づいて使ったらサイズぴったりで１回でできました
今まで子供達とやってたんですが
今回1人でやったら
結構モタモタして笑
子供達、意外と役に立ってたんだなって
麹と大豆をだんごにするのを
半分やってくれるだけでも
楽だったって気づきました
色が全然違いますねー！
いい感じに味噌が出来上がってきてます
2ヶ月前に仕込んだ味噌の方は味が均等になるように混ぜました
好みにもよると思いますが完成までに私は２回ぐらい混ぜてます。
矢印の色の違いわかりますか？
表面と中では味も違うので
しっかり混ぜて味を均等にしていきます。
良い意味で無添加ですので
表面にカビがないか確認して
あったら取り除いてから混ぜます
混ぜた後もまた色が変わりました
ラップ取ってから撮ればよかった
2ヶ月前に仕込んだ方は混ぜたらなめらかになってました
香りも味噌の香りに
出来上がりが楽しみです
今日使ったお味噌はこちら
これは5キロ
前回のお味噌のお話はこちらから
お読みいただきありがとうございました。