先日のB－１グルメグランプリで
見事優勝に輝いた「甲州鳥もつ煮」
その影響か、近所のお店で
生の「鳥もつ」が売られていました
ホルモン好きとしては買わずには居られません
でもちゃんとした造り方はわからないので
インターネットで調べつつも自分好みの味つけに
腸そのものにきんかんがついた状態だったので
そのままよく水洗いし、
濃いめのお味噌・ジンジャーシロップ・お醤油・
黒コショウ少々・赤ワイン少々を入れた圧力鍋の中へ
弱火で約１５分圧力をかけた後、
火を止めてそのまま圧力を抜き、
蓋を明けてからジンジャーパウダーを加えて
弱火で５分ほど煮込んで完成
本物とはやや別物になってしまいましたが、
それはそれでいいとして
これに合わせるならやっぱり今が旬のひやおろし
それもちょっと骨太なタイプがいいかなぁ・・・
とある番組でその存在を知ってから
ずっと気になっていた「鳥もつ煮」
いつか食べたいなぁと思ったらグランプリに
そのうち本物が食べてみたいです
