皆さんお馴染みの煮物です。
圧力鍋を使います
豚ばら肉 250g(3～4センチ角に切る)
大根 200g (2～3センチ厚さの銀杏切りで面取りをする)
干し椎茸 2枚(戻して2つに切る)
長ネギ 青い部分1本
生姜 1片(薄切りにする)
豚肉を茹でて霜降りにする
フライパンで焼き目をつけ、余分な脂を落とす
圧力鍋に
椎茸の戻し汁と水を併せて1Cup強
砂糖 大さじ1 1/2
醤油 大さじ4
酒 大さじ2
材料すべて入れて
蓋の重りは、重い方で
蓋。加圧して6分
蒸して3分
蒸気を抜き
煮汁を小鍋に、少し取り分け、片栗粉でとろみをつけて、かける。
この煮汁は、熱いうちに、ゆで卵をつけておくと、味つけ卵が一晩でできます。冷める間に味は入ります。
もちろん煮汁は捨てずに
中華ちまきを作ります。
煮汁が冷めたら、上にラードが浮いて固まりますので、すくい取り、ラップでとっておきます。
では、旨味たっぷりの煮汁と分けたラードは冷蔵庫か冷凍に。
中華ちまきは
まず もち米を 3Cup水に一晩つけます。
では残りは明日 干し椎茸2個、 干し貝柱も2個、一晩水につけます。
続きは明日