ホテルシェフの目玉焼き

綺麗に黄色い半熟目玉焼きの作り方。
フライパンは極弱火(とろ火)にして、バターを薄く溶かす(サラダ油より低い温度を保つため)
卵を割り入れる。
とろ火のまま５分から８分くらい。箸で押してみて、好みまで火を通す。

ホテルのシェフのコツ
料理は、温度だそうです。