クリスピーローストポーク(Siu Yuk / 脆皮烧肉)
3、4月にご紹介予定の、皮付きの豚バラ肉に切れ目を入れ
パリパリに焼き上げたお料理「フレスケスタイ」
先日試作をしましたが、皮付きの豚バラ肉が余ったので、
以前から作ってみたかった香港の焼き物、
クリスピーローストポーク(Siu Yuk / 脆皮烧肉)を作ってみました。
昨年本場で腕を振るわれていたシェフに作り方を学んだのですが、
さすがにそのやり方だと家庭では作りにくいので、
こちらも家庭用にアレンジ。皮の下処理がポイントです。
一晩休ませてからオーブンへ。
きちんと皮が弾けてパリパリになってくれるか不安でオーブンとにらめっこ（笑）
皮はパリパリ、身はしっとりに仕上がりました。
このレシピも一度Meatripでご紹介したいなと思っています。
4月のお教室Orange/オランジュ通常クラスはMeatrip第3弾「ハンガリー料理」
ご参加希望の方、お気軽にお問い合わせくださいね✨
【予定メニュー】
・スモーブロー3種
（自家製ロースハム、スモークサーモン、海老とアボカド）
・フレスケスタイ（皮付き豚肉のパリパリ焼き）
・紫キャベツとりんごのソテーマリネ
・デンマーク式ポテトサラダ
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