インドでお米のメインディッシュといえば、プラオかビリヤー二。プラオが炊き込みご飯で、ビリヤー二が混ぜご飯?ドリア?に近いのかな。
レストランには必ずあるメニューだけど、本格的なビリヤー二は手間がかかるので、インド人でも普段飯とし家では頻繁に作らないし、客人のもてなし料理ですらある一品。
まだまだ練習中のメニューですが、簡単なビリヤー二レシピを私なりに手を抜きながら試しています。
にんじん
いんげん
ブロッコリー
グリンピース
カシューナッツ* もしくはパニール
ピーマン*
マッシュルームやカリフラワーもいける
*以外は塩茹で&*は炒める
トマト缶
にんにく
しょうが
紫玉ねぎ
青唐辛子 もしくは、赤唐辛子パウダー
以下、ホールスパイス
ローリエ 2
クローブ 5
黒こしょう 5
シナモン 2
クミンシード 小1
バスマティライス 2カップ
バスマティライスはたっぷりのお湯でかために塩茹で もう一回言うよ、米を「茹でる」んです
だから水の量も適当 パスタ扱いです。粘り気は要らないのです。ちなみに、写真はバスマティライスの玄米版なので茶色味を帯びてます。
だから水の量も適当 パスタ扱いです。粘り気は要らないのです。ちなみに、写真はバスマティライスの玄米版なので茶色味を帯びてます。
ホールスパイスの香りを引き出し〜 この油の量、大事ですから
玉ねぎ→にんにくとしょうが→パウダースパイス
コリアンダーパウダー 小1
ターメリックパウダー 小1
ガラムマサラパウダー 小1/2
クミンパウダー 小1/2
チリパウダー 小1/2
トマト缶投入 もはや、カレーに近いけど、ホールスパイスはカレーにあまりいれないあたりが違う
ベイリーフとシナモンだけ除いたら、ガーします
ヨーグルト大さじ2
カシューナッツも炒める ピーマンと一緒でもあり カシューナッツとパニールのダブルだとテンションアガる! でも今晩、我が家にはパニール在庫が無かった
カレーとご飯できました〜！じゃなくて、これを混ぜます。
これで出来上がり! 私は大量のヨーグルトをかけつつ食べる感じです。