こんばんわ
早いもので10月
withコロナ時代になり生活様式の
変容が永続的になりつつある今日この頃
今年３回目の金沢旅行
行きたかった気になってた
ご飯屋さんへ願い叶って伺うことが
出来ました
金沢ですが🇪🇸🥘スペインレストランの
respiracion -レスピラシオンさん
ドキドキワクワクしてご予約時間より少し早めに到着
ランチは12時かランチのみだそうで
オープンまでお写真time
金沢らしい格式高い
お洒落なまちやさんの様な
外観entrance
なんと
金沢の町屋さんは
歴史が150年以上あるらしく
レストランのデザイナーさんは
入口天井にある色板は
尾山神社⛩の
神門同じものを使われてらっしゃるそう
素敵
respiracion(レスピラシオン) は
スペイン語で呼吸という意味だそう
フムフムお店はオープンキッチンになっていて
数年前に伺ったニューヨークの
シェフズテーブル同様
お料理が見る事が出来て最幸のお席
お花も空間も素晴らしい
🚗だったのでぶどうのスパークリングで乾杯🍇🥂
Impact Shrimp 甘海老🍤一品目から美味し過ぎて
こちらはいわくしの茄子で普通の茄子よりも
三品目
二品目
Berdnjenas fritas
へた紫茄子🍆蛤
こちらはいわくしの茄子で普通の茄子よりも糖度が2倍で蜂蜜🍯チーズソースと🧀🤤
Arozz negro "Turban shell/Noto beef
アロスネグロ さざえ 能登牛
こちら大好きなお肉の中になんと
上品なパエリアが🥘入っておりました
美味し過ぎておかわりしたかったです
笑そしてこちらは
Pil-Pil
Abalone Bunuelos能登鮑 ブニュエロ
加賀蓮根と蒸し鮑
六品目
七品目↓
六品目Arozz con leche"Sake /Natural rice
美しい💚💚💚
こちらはまだ残夏をイメージされてるようで
季節ことに変わるそうです
いちいち素晴らしい過ぎて
天才過ぎる
Focus Spanish mackerel
温度集点 🐟 鰆
Iberia pork / Beets/Figs
Hair crab毛蟹の🥘パエリア
スペインのサグラダ・ファミリアの器から
傑作贅沢なパエリア
デザート
Gorojimakintoki/Apple🍎
五郎島金時 林檎
4種をブレンドしたFresh herb tea 
シェフの👨🍳方と少しお話しさせて頂いたのですが
石川県の食材のこだわりから調理方法
一品一品の食材の知識探究熱心向上心が
素晴らしくもマネージャーはじめスタッフの方のHospitalityが素晴らしく
今まで色々素晴らしいレストランへ
行かせて頂きましたが
全てに置いて素晴らしく天才過ぎて
また直ぐ伺いたいレストランになりました❤️
是非金沢石川県へ
行かれたら足を運ばれてみられてくださいね
天才🥺神✨以外の言葉が見つからない
素敵なレストランでした❤️
レスピラシオン
☎️ 0762258681
最後まで
ご覧頂きありがとうございます
何方かのお役にたてましたら嬉しいです