今朝、NHKのあさイチのタイトルが
女性に捧げる“老化したくない”SPだったので
視てみました。
内容は老化物質AGEが老化の原因ということです。
AGEとは？？
Advanced Glycation End-productsの略で
日本語に訳すと『終末糖化産物』
血糖値の高い状態が続くと、血管から糖が染み出し体内のたんぱく質と
結びつき、AGEを発生させると考えられていて
AGEがたまると骨や血管がもろくなったり
皮膚の弾力性が落ちたりするそうです。
AGEの発生させる原因となるのが、血糖値が高い状態なので
それを抑えればいいわけです。
～AGEをためない食事のコツ～
先に野菜を食べること
これだけですが、野菜などの食物繊維を先に食べると
腸での糖の吸収がゆっくりになり血糖値の急上昇を
押さえてくれるのです。
これだと、今からでもできますね。
また、血糖値が高くなりやすい習慣として
朝食を食べない
早食い
炭水化物ばかり食べる
甘い物の食べ過ぎ
運動不足
要するにGI値が低いものから食べるといい ようです。
GI値とは、Glycemic Indexの略で
食品による血糖値の上がりやすさを表した指標。
GI値が低い食べ物の例
玄米 全粒粉パン さつまいも
さやいんげん レンコン ブロッコリー トマト
海藻類 きのこ類
リンゴ アボカド
GI値が高い食べ物の例
精白米 パン（精製小麦粉） じゃがいも
かぼちゃ ニンジン 栗 里芋 長芋 とうもろこし
パイナップル
意外にも、女性が好きなかぼちゃ・栗がGI値が高かったんですね
それから、腸での糖の急上昇を押さえるという点では
ネバネバ系の長芋はOKだそうです。
番組では糖の吸収を妨げる寒天も紹介されてました。
≪寒天ご飯≫
米２合に粉寒天２ｇ入れて普通の水加減で炊くだけ。
≪トマト寒天サラダ≫
棒寒天１本（粉寒天４ｇ）を弱火で沸騰させた
トマトジュース５００mlに入れ煮溶かし冷やし固めたものを
細かく刻んでサラダのトッピングにする。
今から、AGEをためないよう
野菜（食物繊維）を先に食べましょう！
