塩こうじが 流行って何年か経ちますが
すっかり 定番になりました。
いろいろアレンジして使ってます
左上： 醤油こうじ
右上： 酢こうじ
左下： 醤油こうじに甘味と練りゴマを加えたもの
真ん中下： 普通の塩こうじ
右下： 塩こうじに柚子胡椒を加えたもの（赤こうじ）
酢こうじは わたしのオリジナル
醤油こうじがあるのなら 酢を入れてもいいんで
ないかと思い 作りました。
ツンツンした感じがなく ミキサーでペースト状に
してあるので 使いやすいですよ
練りゴマ入りの醤油こうじ は 一番の
おススメです。
冷ややっこ・焼きナス・キューリなどなど
付けるだけで美味しいよ。
赤こうじは ”茅乃舎” で買ったものを真似して
塩こうじに 赤い柚子胡椒を入れてみました
ピリッとしていて 旨味もあります
これらがあれば ドレッシングやタレ要らず。
奥行きがある 複雑な味になるので
料理上手？？になった気分です～
