実は私は生まれは京都
育ちは大阪ながら
グルメに目覚めた
社会人1年目も京都勤務
社会人1年目も京都勤務京都の有名店は、就職先の看板＆名刺のおかげで超高額の「一力」さんと「吉兆」本店さん以外はほぼ全てのお店はリサーチ済みで、ご要望あればリザーブ可能。一見さんお断りと評される、お客さまを大事にもてなす多くの京懐石他の名店に精通し楽しんでいました。
余談ですが、その頃にお勧めだった一見さんお断りの知る人ぞ知る名店は、近年「悪名高き：ミシュラン日本版で」沢山紹介されてしまいました。あれで、紹介されてしまうと得意客であった京都人は逆に避ける様になり、きっと余所者だけの店になるんでしょう。
で・・・本題！皆様の忘れえぬ味・地元の名産ってなんでしょうか？
私の京都のソウルフードは『王将』と『天下一品』です。
特に、天下一品のこってりスープは無性に食べたくなる発作を起こすんですね
就職して新人営業マンだった私は、度々 天下一品「北白川店」のから揚げ・餃子付きこってりラーメン定食のお世話になっていました。
一度、あの「木村社長」にもお声がけ戴きお店の２階の喫茶店で、コーヒーを奢って戴きました。
その際、全国展開する夢をお話頂き。僭越ながら、営業マンとして全国転勤した際、どこでも「天下一品」のこってりラーメン食べれたら幸せだと申し述べた事懐かしいです。
たまに思うことなのですが、天下一品ラーメンの麺ですが・・・少し柔いんですよね。
ラーメンもうどんも柔らかいのが確かに、京都の特徴なのですが。 最近、ラーメンもうどんも歯ごたえを楽しむ方が多いのではないでしょうか！？
それならば・・・我が家で、バリ堅なこってりラーメンを作ろうと 買ってきました
麺の固さを保つのは、湯で時間短めで〆るのが一番。しかも、つけ麺ならば大丈夫。
麺もスープも巧いです。 なんで、つけ麺メニューにないんだろうね？ 社長に聞いて見よｗｗ
こってりつけ麺堪能して、次の日は・・・鍋にしてみました！！
月イチくらいは、食したい。そんな感想です。