秋

秋の味覚と言えば「秋刀魚」　　　　　　　　　　　　

お値段もお手ごろな秋の味覚ですが・・・・

今年は、漁が不漁との噂も

三陸からのおとりよせ

くちばしが黄色で

光沢がきれい

特大２０匹のおとりよせです

　

nnnんっ・・・　おさかな？？

直送＊＊着いたその日は＊＊

やっぱりお刺身で～

甘めの醤油としょうがで　頂きます

無茶　甘みのある美味しい刺身　トレビアン～っ

刺身は、熱々ごはんにのっけてダッシュで完食

塩焼きも、お猫さまにはまったく残らず　　　猫ぶ然

 ＿＿サンマの酢締め＿＿

１サンマを三枚におろします

２サンマを締める

身の皮側と内側の両方にパラパラと少量の塩を振り、ザルのうえに並べて、30分ほどそのまま置く。

30分経ったら、身を水で洗い、すぐにふきんで拭いて水気を取ります。

ボールに米酢を入れ、サンマの身を、そのお酢に20秒ほど漬け、ザルに上げる。

２，３分そのままにしておいてから、小骨を骨抜きで抜き、手で皮を取ります。（皮は身から簡単にはがれるようになっているはず）

３オイルに漬けて保存

オリーブオイルに漬け込むととてもおいしく食べられます。
ガラスなどの容器にサンマを並べ、上から新鮮なオリーブ・オイルを流します。菜ばしなどでつついて、サンマとサンマの間にもオイルが行き渡るようにします。このまま保存し、食べたい分だけ取り出して切り、小ネギ・バジルなどの薬味をちらして供します。