数日前の夜
急きょ決まって
初訪問させていただきました
Domaine Tollot Beaut& Fils
まずは畑から
土壌は
川のそばは小石が多く
丘の下は粘土が多い
1880年に創立
現在は5代目当主マダム ナタリー
クリーンなワインを作るため
樽の洗浄は
機械で高温できれいに行っているそうです
カーヴの古いほうは250年前からのもの
歴史を感じます
新樽は全体の40％ぐらい使用しているそうです
カーブ内は
温度16度
湿度91％
最近はこのあたりも暑いので
2015年ぐらいからエアコンも必要に
たくさん試飲させていただきながら
味の違いを
ゆっくり感じることができる
素敵な時間でした
こちらの新しいカーヴは1974年から
先代のご当主も気さくな方でした
マダムと仲の良い友人の希望でかなった訪問
みんなで飲んでねと
お土産まで
お世話になりました～
収穫時期の忙しい中
本当にありがとうございます
ほっこりするトロボーのワインの秘密はこんなところにもあったのですね