「メカジキのエスカルゴバター焼き」
⭐️作り方と薬膳的効能
【メカジキのエスカルゴバター焼き】
材料（2人分）
• メカジキ（切り身）…2枚
• ナス…1本（輪切り）
• いんげん…6〜8本
• ほうれん草…1/2束
• プチトマト…4個
• オリーブオイル…適量
• 塩・こしょう…適量
エスカルゴバター
• 無塩バター…50g（常温に戻しておく）
• パセリ…大さじ1（みじん切り）
• ニンニク…1片（すりおろし）
• レモン汁…小さじ1
• 塩…ひとつまみ
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作り方
1. エスカルゴバターを作る
ボウルに無塩バター・パセリ・ニンニク・レモン汁・塩を加えて混ぜ、ラップで包んで冷蔵庫で少し冷やしておく。
2. 野菜の下ごしらえ
ナスは輪切りにし、水にさらしてアク抜き。ほうれん草はさっと茹でて水気をしぼる。いんげんは下茹でしておく。
3. メカジキを焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、メカジキに塩こしょうして両面をしっかり焼く。焼き上がる直前にエスカルゴバターをのせて、香りが立つまで絡める。
4. 野菜を焼く or ソテーする
ナス、いんげん、プチトマトはオリーブオイルでさっとソテーし、軽く塩で調える。
5. 盛り付け
皿に野菜を敷き、メカジキをのせて残ったバターソースをかけて完成！
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薬膳的効能
食材 | 効果・効能 |
メカジキ | 気（エネルギー）を補い、身体を温める。疲労回復や冷え性に。 |
ナス | 清熱（熱を冷ます）・利尿作用。体内の余分な熱や水分を排出。 |
いんげん | 脾（消化吸収）を補い、気を養う。疲れやすい人に◎。 |
ほうれん草 | 血を補い、便通を良くする。女性や貧血気味の方に良い。 |
プチトマト | 清熱・解毒・潤肺。イライラや喉の渇き、肌荒れに。 |
ニンニク | 温中（胃腸を温める）、殺菌作用もあり、冷え・消化不良に◎。 |
パセリ | 利尿・消化促進。むくみや食べ過ぎたときに。 |
レモン汁 | 生津（唾液を生む）、潤いとビタミンCで免疫UP。 |
この一皿は、「疲れがたまってるけど、元気出したい！」そんなときにぴったり。
特に消化吸収を助けながら、
気血を補う作用が強いから、
忙しい方や冷えがある方にもおすすめの薬膳メニューです！