今夜のチョコは、先日のSalon du Chocolatで購入したDEBAUVE & GALLAISのピストル
創業者はルイ16世の王室薬剤師スルピス•ドゥボーヴ氏(写真HPより)
フランス革命後200年以上続く老舗で、パリで一番古い歴史あるチョコレート店。
世界のVIPに愛されてます。
私が購入したのは、フランス王妃マリーアントワネットが、1779年6月ドゥボーヴ氏に苦い薬を飲みやすくするように命じて、生まれたチョコ(ピストル)
以下HPより抜粋！
フランス王ルイ16世の王室薬剤師であり、チョコレート職人でもあるスルピス ドゥ ボーヴに、王妃マリー アントワーネットは薬が苦くて飲めないとこぼしました。
そこでドゥボーヴは、チョコレートに薬を包みこむことを考え出し、そうして生まれたチョコレートを王妃は「ピストル」と名付けたのです。
上左から
Pistoles des Dames(婦人に捧げるピストル オレンジの花の風味)
Pistoles de la Reine(王妃に捧げるピストル アーモンドミルク風味)
Pistoles des Amoureux(恋人達に捧げるピストル アールグレイの風味)
下左から
Pistoles 85% cacao
Pistoles 72% cacao
Pistoles 99% cacao
cacao99％は、かなり濃すぎて、もはや薬の味しかしません
とても口に残ります
ドゥボーヴ・エ・ガレのチョコレートは、皇帝ナポレオンも愛好されていたそうです。
(写真HPより)
