料理ブログは、多いけど、
美味しいかどうかだけではないはずだ。
空間、ランドスケープ
サウンドスケープを、総合的に勘案して、顧客満足度を高めるためには、味と見た目、屋台デザイン、インテリア、外見、料理一つひとつの見た目など。これらの要素の一致を試みるべきだ。
味が旨くても、フランス料理のマヨネーズ味が、博多の屋台で出てきては、なんか違う気がするし、
串カツのソースの旨さが、スイーツ店で出てきても、かなり違和感がある。
極端な例でわかりやすく言えば、こんなところだ。
店に入る。この趣、デザイン、良さからすれば、おそらくは、こんな味が提供されるのだろうな、と思いながら、メニューを見る。すると、店構えによく似た一品が四つ見つかる。
オーダーしてみる。
すると、四品の内、２品は、予想通りの味付けで
残り２品は、まあまあ、65点。みたいなのが、良い店にこれからは、なるだろう。
食べログの次は、一致感、統一感がキーワードになるはずだ。