[今日のごはん] ゴーヤーチャンプルー

チャンプルーとは、ごちゃ混ぜとか炒め物という意味があるらしい。

ということは、なにを炒めてもいいのさ！

と、いい風に解釈しちゃう私。

でも、本当に家庭の数だけ味や材料が違うみたいなイメージがありますね。

私のゴーヤーチャンプルーは、ためしてガッテン流。

最後に鰹節を散らすことで、イノシン酸などの旨味成分が際立ち、ゴーヤの苦味がマイルドになるのです。