カルチョーフィとはアーティチョーク（朝鮮アザミ）
ここ地中海沿岸が原産で
地元で栽培されていてお手頃なお値段で手に入ります
近くの八百屋さんの奥さんから教わったこのお料理
今回は２度目の挑戦です
南イタリアのマンマの味になりますように～
☆材料☆
アーティチョーク
ポテト
たまねぎ
ニンニク
ローリエ
お塩こしょう
ミント
イタリアンパセリ
カルチョーフィの硬い部分を取り
お好みの大きさに切りレモン水に浸します。
茎の部分も皮むきをして食べられますよ～
次にポテトの皮を剥いてお好みの大きさに切り
お水に浸しておきます。
大きめのお鍋でみじん切りにした
たまねぎとニンニクとローリエを飴色になるまで炒めます。
そこにカルチョーフィとポテトを入れ更に炒め
お塩こしょうを振ってお水を入れ
蓋をして煮ます。
材料が軟らかく煮えたら出来上がりです
盛り付け時に。。
イタリアンパセリとミントのみじん切りをかけます
ミントの香りが合うんですよ～
主人に前回より美味しいって言われたし
南イタリアのマンマの味に近づいてきました
