そば粉を一切使わない、小麦粉で作られた沖縄そば
1978年の今日、沖縄そばが登録された。
それまでは国がそば粉を使ってないのでそばと認めないということに地域の食文化を否定されることはおかしいとひとりのそは職人が立ち上がった。
1500年代の中国の文献にも沖縄そばの記述があり、日本のそばより歴史が古いこともわかりその職人は国の役員の考えを変えた方である。
その沖縄そばが登録されたのが今日である。
日付からそばと何も語呂があってないが、地域の多様性を訴え続け認めさせた記念日でもある。
一部沖縄タイムスから引用