ID:5qhi6l
糖質制限ダイエットには最も不向きですが、憧れのマロングラッセを作り始めました。
庭の片隅にそこそこ大きな栗の木が有ります。一度根元から伐採しましたが、
新たな芽が出て来てやがて大きくなったとさと言う感じで、そこそこになりました。
この栗が小さな物から大きな物まで１本の木からとは思えない位差が出ました。
小さな物は栗御飯に使いますが、大きな物は勿体無いので、去年から挑戦した
マロングラッセにしています。去年は下茹でを失敗して固く成ってしまいました。
食べれない程では無いですが、市販のマロングラッセと比べると硬い。今年は
去年の略倍の時間をかけて下茹でしています。一個ずつ個別に包装して茹でています。
そのまま個別包装せずに下茹でして形が崩れた物は、砂糖を加えて煮詰めてから
潰して更に小分けして栗きんとんに変更しましたが、個別包装してマロングラッセにした物も煮崩れているかも知れません。
砂糖をドンドン加えて煮ていくので、相当な糖質が含まれると思われます。そして最後は
ブランデーを加えて風味付けと、ダイエットとは真逆の位置に居る食品ですな。
こんな感じで渋皮まで剥いて処理しています。
そのまま煮たら型崩れしました。未だ崩れる直前です。
一個づつ茶巾包みして茹でます。今日はここまでです。