バターが高価なため、油に添加物を加えて作られたのが、マーガリンであり、ショートニングです。
その精製過程で作られるのがトランス脂肪酸です。
牛乳から作るのが純生クリームです。
純生クリームは高価なので、マーガリン同様、油から作られるのが植物性クリームです。
元は油ですから、各社それぞれの味を後で付けています。
ほとんどのケーキ屋さんではこの植物性クリームか、純生クリームと混ぜ合わせたコンパウンドクリームが使われています。
植物性クリームは純生クリームに比べて作業性がよく、消費期限も長くなります。価格も純生クリームの半額ほどです。
また、大量生産される食品の多くに植物性油脂という表記で、危険な加工油が使用されています。マ
消費者の健康に悪いとわかっていても、売る側にとっては都合がよいので、そのまま使われているのが現状です。
かなり要約しています。
マーガリン、植物性油脂、トランス脂肪酸で、検索してみてください。