大学を卒業してからワーキング・ホリデー・ビザでカナダに行きました。
2010年に冬季オリンピックが開催されるWhistler（ウィスラー）に住み着き、日本とカナダを行ったり来たりして、ついにカナダの永住権を取得。
幸運にも大手ホテルチェーンに1998年から就職（働いていたのはシャトー・ウィスラーというホテルです。）、クックを経て2000年よりケーキを始めました。
日本で店の名前に使われているのは、Patisserie(パティスリー）なんですが、あれはフランス語で、英語ではPastry （ペイストリー）になります。悩んだのですが、自分には耳慣れないPatisserieは使うのをやめました。ケーキを習ったのはフランス人なんですけどね。
ICHIRIKIは実家の和菓子やの屋号「一力餅」からで、アルファベットにすると、”I”が韻を踏んでいるようでいいということになりました。