とりもも肉でチキンロール
割と強火で焦げ目が付くまで焼いて
中まで火は通って無くて
弱火と中火の間くらいの火加減で
くるくる巻いてタコ糸で縛って
ここでフォークさしたりする
やり方もあるけど
私はあえて刺しません
味が染み込むのと同時に
中の肉汁が出ちゃう様な気がするので
塩胡椒もなしでお肉の味のまま
熱したフライパンに
テフロン加工なので
油はひかないで
取り出します。
中まで火は通って無くて
フライパンの
余分な油をキッチンペーパーで
軽く拭いたら
たれを入れます
基本は1:1:1で
酒、しょう油、砂糖
私は少しだけ砂糖を多め
煮たったら
いったん火を止めて
チキンロールを投入
弱火と中火の間くらいの火加減で
蓋をして蒸し焼きに
途中転がしながら
20〜30分くらい
大きさにもよるので加減しながら
この位で
串とか刺して
中まで火が通っているか確認
大丈夫ならこのまま冷まして
冷ましている最中も
コロコロ転がすと
たれに段々とろみがついて
よく絡みます
作ったその日は
常温位で食べるのがおススメ
鶏肉のコラーゲンのおかげで
程よくとろみがついてとても美味しい
それ以降は
冷たいまま
ゼラチン質のたれを
絡ませてたべても美味しいし
温め直しても美味しい
切ってすぐ食べちゃって
写真取り忘れちゃったけど
美味しいのは立証済み