カポナータは
冷凍はもちろんだけど
冷蔵でも日持ちがするし
そのままでも美味しいけど
ホットドッグの上に乗せたり
クラッカーやピザの上に
チーズと乗せたり
オニオンスープの中に入れたり
パスタのソース
お肉、お魚のソース
とにかく無限に使えるから
作り置きにおすすめです
材料は
なす、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ
ニンニク、カットトマト缶
ナス多めで
写真は
長なす3本、ズッキーニ1本、パプリカ1個
玉ねぎ小1個、トマト缶5/4(1缶でも
)
)ニンニク1かけ
オリーブオイルにニンニク、火をかけて
玉ねぎ
なす
ズッキーニとパプリカ
カットトマト缶
少し煮込んだら調味料入れます。
コンソメ1個
白ワイン、お酢
量はたぶん各50cc位
あればマキシマムとかマイセンソルト
無ければ入れないで
この後からは多めに入れない様に
砂糖、大さじ1杯
塩、ふたつまみ
醤油、適量ー入れないでも
今回は、ちょろっと2回し位
少し煮込んで
冷ましてから味見して
足りない所を足せば
お野菜が甘いので
適当でも美味しく出来ます
