大阪に送るお惣菜
ラタトゥイユと似てるけど
これホント使える。おススメ 
これも娘からのリクエスト
カポナータ
酢が入ってるから日持ちするし冷凍も
野菜たくさんで栄養もたっぷり
カポナータの方がナス多目でお酢が入ってる
材料
ズッキーニ、パプリカは1個ずつ
玉ねぎ半分位
ナスは中くらいなら3本、大きければ2本かな
お野菜は1.5cm角位にさいの目切り
でも好みだから、適当で
ダイストマト缶
にんにくはみじん切り
調味料は
オリーブオイル 適量 最初だけ
コンソメ 1個
砂糖 大さじ2〜3
塩 2つまみ〜適量
酢 50cc位
醤油 2回し
白ワイン 少々(お好み)
あればマキシマム
これホント使える。おススメ 
作り方は簡単だけど
野菜切るのがちょっと面倒
①鍋にオリーブオイルを入れて
にんにくのみじん切り炒める。
②野菜を炒め、トマト缶を入れて煮立ったらワインとお酢を入れる。
③最後に調味料を入れて煮詰める。
冷ましてから味見して味を調える。
冷たくして少し時間経ってからの方が美味しい
お野菜の甘みがあるから砂糖とワインで調整して
すぐ味見すると
しょっぱく感じるから冷めてから