たくさん方からのレシピのリクエストがあったので ←たくさん?いつ？
つくし＝土筆
の我流レシピを■□■□■□■□■□
まず 生えているであろう野原へGO！ ←ぇ？そこから？
そして つくしの風味をなるべく味わいたいのであれば頭の部分がまだ 開いてない物(胞子が飛んでない物）を選びます。。
つくしは湯がくと ちょびっとになるのでなるべくたくさん取ってね♪
んで 下処理
この「ハカマ」の部分を取らないと食感が悪いので取り除きます♪
わかる？(笑)
そして さっと水洗いして さっと湯がきます (あく抜きのため)
湯がくときは 沸騰したらすぐ火を止め お湯を切ります （あまり湯がくとつくしの風味が無くなります)
そして 味付け
鍋に湯がいたつくしを戻し→水（つくし1/3位の量）の＋酒＋お出汁(顆粒でOK)少々＋醤油＋(あれば)じゃこ＋ほんの少しみりん
日持ちさせたいときは 醤油を心持ち多めで
んで 煮ます。中火にして沸騰したら 弱火で煮汁が無くなるまでコトコト煮ます。
最後にカツオ節を(パックに入ってるヤツ）袋の上から揉み揉みして粉末状にして火を止めた後に混ぜ込みます。
ほい。できあがり。。
こんなんでわかんのかなぁ・・・？
春の一品でした♪