梅干しに最高の紀州産南高梅、完熟バージョンです(^o^)
この梅は最高の梅ですので、最高に美味しく作るには、個人的に塩を二種類と梅の状態を見て焼酎（35度）を少しです！
そこで、最高にうまい梅干し作りのレシピを紹介します！ （よかったら皆さんも是非！）
先ずは、その１ 完熟梅をゲットして下さい。
その2 梅の2倍の重石と18％の分の塩（粗塩にがり入り）瓶は３キロ位なら5号 漬け物容器なら20リットル位漬け物容器は、漬け物用のビニール袋も！
その3 梅を３時間～6時間位水につけます！（あく抜きです）
その４ きれいに洗った梅のへたを取ります。 その時は、つまようじか竹串で！
その５ 100円ショップで購入した霧吹きに焼酎を入れ、梅に霧吹きして丁寧にきれいなふきんでふく。
その６ 容器の中に先に塩を軽くまく、その後に梅、塩、梅、塩みたいな感じです。（出来るだけじょじょに塩が多くかかるようにして下さい。）
その7 重石を載せて完成！ 白梅酢が早ければ、１日位で梅の高さまであがってきます。 直ぐにあがってこなくても大丈夫です(^_^)v 毎日、清潔な手で梅をあおって下さい、梅全体に塩がつくように！
たぶん３日間位で白梅酢があがってきますので、あがったら重石を梅の量に合わせますo(^-^)oﾜｸﾜｸ ここまできたら、もう成功したようなものです(^_-)-☆
紀州産南高梅、完熟梅！
めちゃくちゃでかいから、5L位あるよな～(^_^)v ノギスがあってません。
又、その内に続きを書きます！
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