2010/3/29 日本テレビ 寿命をのばすワザ百科で放送
３人にひとりが亡くなるといわれている
日本人の死因第１位 「ガン」
ガン死亡率を、各都道府県で比較すると
ダントツに低い県があったんです！
その県とは・・・長野県！
【ポイント】
ポイント１ 長野県のガン死亡率が低い理由
注目されているのがエノキタケ。
長野県のエノキタケ生産量は全国１位なんです。
実際、長野の17万人を対象にした疫学調査でエノキタケを食べる機会が多い
栽培家庭ではガン死亡率が、県全体よりさらに低いことが分かっているんです。
エノキタケのどの成分が作用しているかは明らかにはなっていませんが、
エノキタケなどのキノコ類に含まれる糖タンパクに腫瘍を抑制する効果があると
考えられています。
ポイント２ エノキタケの効果的な採り方
エノキタケは、普段切って捨てている下の部分も食べられます。
現地の栽培家庭では、エノキタケを余すことなくたくさん摂っているので、
ガンの死亡率が低いことにつながっていると考えられています。
そこで今回ご紹介するのはこのレシピ！
エノキタケにもうひとつ長野の名産・リンゴを合わせた「ガン予防ステーキ」です。
リンゴも抗酸化力が強く、ガン予防に効果があります。
【作り方】
（1）エノキタケのいしづきの部分を切りフライパンで、焼き色がつくまで両面焼きます。
（2）リンゴを皮ごとすりおろし、電子レンジでチンしてソースにします。
（3）焼いたエノキタケにかけて出来上がり。
【補足情報】
※エノキタケのおがくずは取り除き、いしづきは食べないでください
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