【保存袋で漬ける】奈良漬けの作り方♡

.:*･ﾟ*:.お知らせ.:*･ﾟ*:.通信教育ユーキャン様運営の
学びサイト「マナトピ」に

初心者でも簡単に作れるお漬物を
ご紹介させていただきました！

◆記事は、コチラ

漬物ブロガー兼YouTuberに聞く！初心者でも簡単な漬物の作り方やその魅力とは？｜マナトピ食品の保存方法と言えば冷蔵、冷凍保存を思い浮かべますが、単に保存するだけでなく、食材をさらにおいしく、また栄養価も高めてくれるワンランク上の保存法が「漬物」。日本の食文化とも言える「漬物」の魅力を、漬物ブロガー兼YouTuberとして活動する「漬物名人じゅんちゃん」さんに伺いました。

manatopi.u-can.co.jp

こんにちは。
YouTuber 漬物名人＠じゅんちゃんです😊

最近は温暖化が進んでいることもあり
冬に備えて、真夏に漬ける漬物が
傷みやすくなっています

だから、桶で沢山漬けず
小分けにして、保存袋で漬けるように
しました。

その一つが、コチラ

保存袋で漬けると
冬の寒い時期に

大きな桶に手を突っ込んで
奈良漬けを取り出さすのは大変

手は冷たいし
粕まみれになるし

だから面倒になり
だいぶ余らせてしまったことも

でも、保存袋だと
袋ごと保存場所から持ってきて
涼しいところに置き
食べたくなったら袋から取り出せば良いので

とってもラクなんですよね

残った袋の粕は
再利用できるので
別の野菜を入れて粕漬けを
漬けることもできます

お友達にも
袋毎プレゼントできるし

だから
袋漬けは、メリットが沢山！

オススメの漬け方ですよ

||　レシピ　||

工程1～3までに使うトータルの材料
本瓜　9～10Kg （種を取り除いた状態での重さ）
砂糖　5Kg （砂糖漬け用1Kg　本漬け用4Kg ）
焼酎　1.8ℓ（35度）
塩　　900g～1Kg
酒粕（夏粕）　4Kg
青紫蘇　適量（お好みで）

[準備するもの]
・厚手の保存用袋　数枚（1袋に瓜2・3枚）
（マチがあるもの/瓜の長さより幅広）

・桶×2（大→塩漬け・中→砂糖漬け）
・重石×3（瓜の重さの2倍・約1/3・約1/7）
・中ぶた
・ざるもしくは、水切用のコンテナー

○塩漬けするとき大事なこと
塩漬け2日目に重石を軽くするのを忘れないでください。
2日目になると、桶に水がついてきますので
瓜が水の表面よりやや下になる程度の重石にします。
重石を軽くしないと、瓜が固く締まってしまうためにとても重要です。

作り方の詳細は
動画をご覧くださいね

工程毎に動画を分けてあります