こんにちは。
YouTuber 漬物名人＠じゅんちゃんです。
梅漬の時期になると
友人から、こんな相談を
受ける事があります。
「梅を、毎年漬けるんだけど
柔らかくなって、美味しくないんだよね。」
「簡単に、カリカリ梅になる方法あるよ！」
ということで、いつもご紹介している
カリカリ甘梅の漬け方を
今回はご紹介します
お味は、砂糖漬けなので
酸味や塩気の少ない
出来上がりになります
【工程】
[1日目]
１．塩漬け梅の塩抜き
２．脱水
３．砂糖・酢・焼酎で漬ける
[２日目]
砂糖漬けの汁の煮汁かけ×２回
1．砂糖漬けの汁を取り出す
2．煮汁を煮立てる
3．取り出した梅にかける 1～3を、もう1回繰り返す
2回煮汁をかけて試食をしてみます。
更にカリカリさせたい場合は
3回目の汁掛けをしてみてください。
【材料】
塩漬け梅4kg
酢200cc
焼酎100cc
白砂糖1㎏
氷砂糖500g
【準備するもの】
桶 →漬ける梅の重さにあう桶のサイズ
中蓋
重石
ざる
布（桶を覆う）
ゴム（桶にかける布をとめる）
網（虫よけ）
【注意点】
１．桶は梅の重さにあったサイズに
理由は、煮汁かけをしたときに
汁が梅の上まで上がることが大切です。
桶が大きいと、汁が梅の上まで
上がらなくなり味の浸透に影響します。
２．作業途中で虫が入らないように
煮汁を煮立てている間や
煮汁かけ後に冷ましている時
虫が梅にたからないように
ざるや網をかけ日陰に置いてく ださい。
以上です。
YouTuber 漬物名人＠じゅんちゃんです。
梅漬の時期になると
友人から、こんな相談を
受ける事があります。
「梅を、毎年漬けるんだけど
柔らかくなって、美味しくないんだよね。」
「簡単に、カリカリ梅になる方法あるよ！」
ということで、いつもご紹介している
カリカリ甘梅の漬け方を
今回はご紹介します
お味は、砂糖漬けなので
酸味や塩気の少ない
出来上がりになります
【工程】
[1日目]
１．塩漬け梅の塩抜き
２．脱水
３．砂糖・酢・焼酎で漬ける
[２日目]
砂糖漬けの汁の煮汁かけ×２回
1．砂糖漬けの汁を取り出す
2．煮汁を煮立てる
3．取り出した梅にかける 1～3を、もう1回繰り返す
2回煮汁をかけて試食をしてみます。更にカリカリさせたい場合は
3回目の汁掛けをしてみてください。
【材料】
塩漬け梅4kg
酢200cc
焼酎100cc
白砂糖1㎏
氷砂糖500g
【準備するもの】
桶 →漬ける梅の重さにあう桶のサイズ
中蓋
重石
ざる
布（桶を覆う）
ゴム（桶にかける布をとめる）
網（虫よけ）
【注意点】
１．桶は梅の重さにあったサイズに
理由は、煮汁かけをしたときに
汁が梅の上まで上がることが大切です。
桶が大きいと、汁が梅の上まで
上がらなくなり味の浸透に影響します。
２．作業途中で虫が入らないように
煮汁を煮立てている間や
煮汁かけ後に冷ましている時
虫が梅にたからないように
ざるや網をかけ日陰に置いてく ださい。
以下、詳細は動画をご覧くださいね😊
https://youtu.be/eOMdjohZAgs
❶まず、塩漬けをします。
❷次に、本漬けをします。
以上です。
お試しくださいね！！
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