カニクリームコロッケを作りました。
けっこう時間が掛かってしまいましたが…。
自分で言うのも何ですがかなりおいしくて、パートナーさんにも好評でした。
【材料】
・カニ缶：１缶（１１０ｇ）
・舞茸：５０ｇ
・玉葱・１／２個
・薄力粉：５５ｇ（１／２カップ）
・バター：大さじ３
・牛乳：４５０ｃｃ（２カップ強）
・塩：少々
・こしょう：少々
・コンソメの素：小さじ１
（衣）
・薄力粉：適量
・パン粉：適量
・卵：適量
まず玉葱を薄切りにして、用意した大量のバターで炒めます。
玉葱が透明になってきたら、そこに小麦粉（薄力粉）を入れ、徐々に牛乳を加えていきます。
好みにより、塩・こしょう・コンソメの素を加えます。
混ぜたときにしばらくフライパンの底の面が露出するようになったら、そこにほぐしたカニとほぐした舞茸を加えます。
更に炒め、全体に熱が行き渡ったら火を止め、冷まします。
ある程度冷めたら、冷蔵庫で生地（？）を締めます。
２０～３０分ほど冷やしたら、あとは普通に衣をつける作業を行い、揚げるだけです。
冷まして生地を引き締めると、油の中でコロッケが吹っ飛ぶ危険を回避できます。
いやー、おいしかったですね。我ながら。（←ぉぃ）
結局、冷蔵庫に入れた時間も含めて１時間以上掛かってしまいましたが…。