またまたラーメンネタでございます。

タイトルの竈？かまどの親子店の「はじめちゃん」に行ってきました。

★★☆☆☆

裏何とかラーメン。

名前忘れました。

バリかたの濃厚醤油。

経費削減の為、時間帯により従業員を減らしてます的なPOP発見。

わたしが行った時間14時ぐらい。

1人でした。

特別サービスが悪いとかは、ありませんでした。

お客もわたし1人。

さらに、親の竈が来月閉店との予告が書いてありました。

「はじめちゃん」は残るようです。スタッフ確認済み。

竈というとわたしが新宿で仕事を始めた頃と一緒ぐらい。

8、9年前ぐらい。

当時はわたしの記憶だと小滝橋ラーメンブームで武蔵さんとか大行列でした。

今は、武蔵さんもピークはあまりなく、普通に食べれます。

竈さんは百人町からスタートし、渋谷開店をし、更に百人町から職安通りへ。

その他も出店し、閉店へ。

そして本店閉店。

はじめちゅんで何となく閉店理由がわかります。

単純に客のニーズにあっていないのでしょう。

多分。

武蔵さんは新作ラーメンを作り、未だ人気店。

ラーメンってブーム的なのがありますから。

胡座をかいてしまった「なんでんかんでん」さんは最近では歌舞伎町撤退。

荻窪の「春木屋」さんもコンセプトを変えず、一斉風靡しましたが、閑古鳥。

店主の考えで軸ぶれしないのもいいのですが、閉店してしまえば意味がない。

元々ラーメンは難しい営業だとは思います。

一杯に賭けるコストは店によりますが、かなりかかっていると思います。

色々考えると大勝軒は一代で相当な分家、信者（消費者含む）は沢山あります、います。

最後に「くんたま」で有名になった竈を近日中に食べに行かなくては。

ラーメンは戦国です。そしてロマンです。

たまにラーメンが非常に食べたくなるジャンボの見解でした。

竈かまど