今日のランチ
牛スジと野菜のボッコンチーニ（トマト煮込み）
８４０円
キャベツとツナとトマトのペペロンチーニ
１０５０円
昔ながらのナポリタン
１０５０円
すべてにサラダ、自家製スープ、
ドリンク１杯、自家製ドルチェ付。
ボッコンチーニ♪うまそ～！
調理師になって早１０年！
あっという間の怒涛の１０年でした・・・
思い起こすと・・・
ツライことやツライコトやツライ事だらけ！
楽しいことは数えるほどです！
最初は今は無き駅前のホテル、そのあとは
街場の飲食店を転々とし飲食店の良い点、
悪い点をみてきました。
基本的に反面教師として受け入れる点
ばかりで、そのおかげで今の僕があります！
多分、何百人という料理人を見てきましたが
尊敬できる料理人は１人だけでした！
そして、調理師という資格の重さを理解している
料理人が少なすぎると実感しています。
調理師と言うのは国家資格ですが、
医師免許のように免許のない素人が
出来ない職とは異なり、免許がなくても
この仕事をすることが出来ます。
まず、そこに矛盾点を感じますが、
僕の中では調理師という職業も
何も知らない素人、衛生を意識しない料理人
がやってはいけない仕事だと思っています。
毎日、調理師の僕でも衛生面に細心の注意をしながら
仕事をしています。
これを何も知らないアルバイトに意識させるのは
至難の業だと思います。
僕らの仕事はお客様の命を預かる仕事です！
僕らが注意を怠ったりしたら命を奪いかねない
仕事なんです。
そしてお客様は僕らを信用するしかない
立場にあります！
この資格の制度を変えるのは
国の問題なんで関与はできません。
僕らに出来るのはこの仕事、資格、の
重さを後輩や部下にしっかりと教え込む
ことしか出来ません。
ただ、その前にまずは指導する立場の
人間がしっかりとお手本になれないと・・・
とにかく、飲食店は衛生第一！！！
もちろん料理や売り上げだも大切だけど
基本を忘れないでほしいし、僕らもしっかりと
心がけていきます！！！
某大手飲食チェーン店が食中毒をだし
営業停止というニュースが先週あったので
少し難しいお話しですが、書かせていただきました。
今日もよろしくお願いいたします！
レアチーズケーキ☆