そろそろ秋なので、ポタージュもおいしくなりますね。
で、作ったのは、これ。
バターナッツスクワッシュのポタージュ。
バターナッツは洋かぼちゃの種類です。
名前の通り、ねっとりとしていて、あま～いです。
皮がクリーム色で、実自体に青臭さがまったくありません。
普通のかぼちゃのポタと同じように作ると、
濃度がとても濃いです。
でも、ブイヨンや乳製品を多く入れてしまうと
かぼちゃのうまみが飛んでしまいます。
これは、難しいけれど、ぜひ取り入れたい。
坊ちゃんかぼちゃや栗かぼちゃとはまた違い、
風味とうまみを楽しみたい感じです。
この時期限定。
これを作っている登米の農家さんに
直接お礼を言いたいです。
うまっ