昨日、本牧で釣ってきた魚を捌き、調理。
初めての魚種を捌くときは、まず動画を見ている。
いつもお世話になっている、さばけるチャンネル。
まずは、シロギス
きれいな魚だぁ。
天ぷらにしようと決めていて、動画を見たら、
背開きとあって、アジと同じ要領だと知る。
背開きもだんだん慣れてきたのか、時短になってきた。
でも、最後の中骨を外すのが、
包丁だけではうまくできずに、
今回もキッチンばさみ登場。
シロギスはちょっとぐずぐずだけど、
衣をつけて揚げれば、きっと大丈夫^^
中骨は出汁を取って、お吸い物に活用した。
