3月の終わり頃、ネギ坊主が出て来ます。
そういう状態のネギは、だんだんと固くなってああ〜もう食べられなくなるなぁ〜って頃。
以前は、このネギ坊主が出て来たら、頭だけ取って捨てていましたが、実はこれも食べられるんです。まだ柔らかい蕾の状態の時、頭から少し下のネギまで採ります。
そのままソテーにしたり、茹でて酢味噌にしたり、色々と。
大きいのは縦半分に切って。
今回は、ヒジキと一緒に炒め煮にしてみました。
乾燥ヒジキ、人参、油揚げ、茹で大豆、ネギ坊主を少しの味醂と少しの水と醤油で味付け。ネギ坊主がほんのり苦くて、とても美味しかったです。
3月のコミニティーは、もうすぐ春のお彼岸ということで4色ぼた餅を作りました♪
青のりの風味が良く、春を感じさせます。
ぼた餅の中に小豆あんが入ってます。甘さ控えめながら、程よい甘みもあって美味しい！
菜の花や、蕗のとう味噌など春を感じました。
スィートの甘酒とイチゴのトライフルは甘酒の甘さのみで、寒天で固めレモンの皮とレモン汁も入っており、爽やかな味です♪
皆んなでワイワイと、いつも楽しい時間はあっという間です。
発酵するということは変化するということ。味噌作りで発酵に携わることによって、自分も変化にスムーズに対応出来る！これがミソです。
jujuの味噌は誰もが美味しいと口を揃えて言って下さいます。毎年，皆さんが楽しみにしている味噌作り。2024年2月今年もjujuの皆さんと数日間に渡って味噌作りしました。昨年までは中辛味噌でしたが、今年は麹を少し多めにして、甘口の味噌を作りました。
夏場はカビが生えたりして管理が大変です。時々、注意して様子を見て下さいね。
秋頃には、熟成された美味しい味噌になってますよ。
お味噌作りの後は、お楽しみの昼食。
あっという間に楽しい時間も過ぎて行きました。
毎日の味噌汁は、体の為にも欠かせません。今年も管理をちゃんとして、どうぞ美味しい味噌を食べて下さいませ。
