簡単レシピ 正月料理 豪華に見える！

お正月用のおもてなし簡単レシピ
見栄えのする
鴨の肉に味噌ダレ柚子風味を作りました。

鴨南蛮とか、鴨せいろとかありますが、こちらは蕎麦に合うつまみ、と言った感じ。

めんつゆでもできますが
ここ最近のお気に入りの
お取り寄せシリーズ
さぶろうべいの万能たれ
を使ってたれにコクを出します。
こちらで購入できます⤵️

材料は
鴨肉 200g
塩 小さじ4分の1
赤味噌 40g
みりん 大さじ1
酒 大さじ3
砂糖(きび糖) 大さじ3
さぶろうべいの万能たれ 大さじ1

ゆず皮の千切り 適量


付け合わせ用の焼きネギ。
フライパンに油を引かないでコロコロ焼き目をつけてゆっくり焼きます。


鴨肉は皮目にフォークで穴をあけ、小さじ4分の1の塩を振って5分置いてから、フライパンに油をしいて、皮目にこんがりと焼き色をつけたら裏返して焼き色をつける。
焼き色がついたら、弱火にしてタレを入れて、6〜7分蓋をして焼く。途中で何回かタレを絡めながら焼く。

タレを作ります。味噌と砂糖を一緒にしてから、みりんを加えてよく練ってから、ほかの液体類を入れないと混ぜにくいので注意してください。


タレを絡めながら焼くところ

5ミリ幅に切ってタレをかけて、ゆずの千切りを添えてサーブします。

とても簡単なのに、鴨の肉を使う
さぶろうべいの万能タレでコクが出る
ので、本格派なお味になりますよ