鉄分の多い食べ物は？
鉄分の多い食べ物は？と、聞かれたら、最初に何を
思いますか？
私は、学校で「レバー」って習いましたけど、
皆さん、家庭科で習った鉄分の多い食べ物、
覚えてますか？
こんにちは、
食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。
ワタクシ、プラントベースという栄養学を学んでおりまして
自分でも、普段は殆ど動物性タンパク質を
取らない様にしています。
全く動物性タンパク質を取らない人の事を「ビーガン」
と呼びます。
さて、このビーガン、顔色が悪いだの、疲れ易いだの
色んな偏見があるのですが、今日はチョットその偏見を
覆すかもしれない面白い研究結果があるので、お伝えします。
雑食動物（つまり、人間とかクマとか、多分イノシシ）
である私達人間ですが、ビーガンの人間は、雑食の
人間と比べて鉄分の摂取量が多いという研究があります。
なんで？なんで？
レバーも、アサリもシジミも牡蠣なんかも食べてないのに？
何故なら？
ビタミンCが入っている食事は、鉄分の吸収を引き上げるん
ですよ。
だから、野菜果物を沢山食べていると、野菜に入っている
鉄分が、吸収され易いんですね。
所で、タンニン（柿等の渋い成分）は、鉄分の吸収を
邪魔します。
だから、タンニンは取らない様にした方が良いです。
でも、渋柿じゃない場合は、大丈夫です。
あと、野菜に含まれる渋い味のするものは、大体タンニン
です。
と言っても、タンニン自体、それ程多く入っているものは
ありませんね。
渋柿とか、栗の皮の部分とか。。
タイで良く使われる食材のタマリンドなんて、日本じゃ
殆ど見かけないしね。
タンニンというと、緑茶を思い浮かべるんですが、、
緑茶は、元々タンニンは含まれていないのですが、
長く置いておくと渋くなるでしょ？
あれ、タンニンと構造が良く似た化学変化を起こした
カテキンです。
コーヒーも、元々タンニンは無いのですが、
やっぱり原子記号の似たものがあって、それが
タンニンの一種と考えられている様です。
ワタクシ、緑茶もコーヒーも好きなんで、
止められないのよね～。
余り飲まない方がいいのですね。
でも、水嫌い。
さて、鉄分が多いのは、、
ブロッコリー、小松菜、ほうれん草、ケール。
やっぱり、緑の濃い野菜には、多く含まれています。
そのほか、お豆類。
大豆、ひよこ豆、ピント豆、レンティル、枝豆
なんかも、鉄分が多いです。
て、事で、、、
今日の記事は、お肉を食べなくても鉄分取れてるよ！
なんなら、ビーガンの人の方が良く取れてるっぽいよ！
な、記事でした。
へば。
食事の大切さを 沢山の人に知ってもらいたいので、
応援してくれると 嬉しいです～。
ぽち。(・∀・)
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なんで？なんで？
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何故なら？
ビタミンCが入っている食事は、鉄分の吸収を引き上げるん
ですよ。
だから、野菜果物を沢山食べていると、野菜に入っている
鉄分が、吸収され易いんですね。
所で、タンニン（柿等の渋い成分）は、鉄分の吸収を
邪魔します。
だから、タンニンは取らない様にした方が良いです。
でも、渋柿じゃない場合は、大丈夫です。
あと、野菜に含まれる渋い味のするものは、大体タンニン
です。
と言っても、タンニン自体、それ程多く入っているものは
ありませんね。
渋柿とか、栗の皮の部分とか。。
タイで良く使われる食材のタマリンドなんて、日本じゃ
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タンニンというと、緑茶を思い浮かべるんですが、、
緑茶は、元々タンニンは含まれていないのですが、
長く置いておくと渋くなるでしょ？
あれ、タンニンと構造が良く似た化学変化を起こした
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コーヒーも、元々タンニンは無いのですが、
やっぱり原子記号の似たものがあって、それが
タンニンの一種と考えられている様です。
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止められないのよね～。
余り飲まない方がいいのですね。
でも、水嫌い。
さて、鉄分が多いのは、、
ブロッコリー、小松菜、ほうれん草、ケール。
やっぱり、緑の濃い野菜には、多く含まれています。
そのほか、お豆類。
大豆、ひよこ豆、ピント豆、レンティル、枝豆
なんかも、鉄分が多いです。
て、事で、、、
今日の記事は、お肉を食べなくても鉄分取れてるよ！
なんなら、ビーガンの人の方が良く取れてるっぽいよ！
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