どうして油が危ないのか？

こんにちは、食生活とサプリでガン予防する方法：小島ゆりです。

ビーガンになる事についてで少し油の事を書いたのですが、今日は油の話。

油を取らない事を推奨するプロフェッサーも居るのですが、油の何が悪いのか？を少し書きますね。

癌と高温の油の関係　でも書いてますので、読んでみてねん。

まず、トランス脂肪酸。

マーガリンとか、ショートニングなんかが代表的です。

マーガリンは知ってる人が多いと思うけど、ショートニングはなんだ？というアナタ。

ショートニングも、偽の油で（つまり自然界には存在しないモノ）、ケーキやクッキーとか、揚げ物をカラッと揚げる為に使われたりするのだよ。

べちゃべちゃにならずに、簡単にカラッと揚がるんだな。

なので、スナック菓子なんかにも使われていたりするのです。

で、トランス脂肪酸って熱によって生まれるので、溶剤抽出法で作る油なんかも、高熱処理したりするので　油を作る過程で出来て油にまぎれていたりします。

その他、古い油とか使い古した油なんかでも出来るので、　そういう意味で古い油は使わない方が良いのです。

だから、コンビニのお弁当とか、一日沢山作るお惣菜屋さんなんか、想像してみてね。

どんな油を使っているのか？ちゃんと解ってるところから買ってるかな？

で、マーガリンなんて　植物性の油じゃん？　なんでいけないの？？って思うと思います。

そう、それ私の父からの質問でした。

そりゃそうだ、ラードやバター等、動物性脂肪より良さそうだもんね。

だけど、違うんだな。

元々、植物性の油って固形じゃないじゃ無い？

固形じゃない物を固形にする時、そして長持ちさせる為に、水素添加しているのね。

水素添加ってのは、水素が不飽和で足りない箇所に化学的な技術を使い強引に水素をくっつけてるのです。

ちょっと難しいんだけど。

この事については、もうちょっと詳しく　次のメルマガに書きます。

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