最近は色々なものが進化してる
例えば、レシピサイト
以前は某DOさんがメジャーなところで、その他ポツポツあるなくらいだったけど
今は動画で観れたり
無料でランキング検索できたり
便利なサイトが沢山ある
で、
僕はそれらを参考にすることはほとんど無いんだけど、たまに暇つぶしに見てます
その中で結構人気なのが
麻婆豆腐
レシピの数がすっごい多い
なんなら麻婆◯◯って派生系で数え切れないくらい出てくる
まぁ美味しいし、レトルトを使わずに作れたら
ちょっと「おぉ！」ってなるので、わかるんですけど
けど
麻婆豆腐ってシンプルで、意外と簡単なので、どのレシピでも味に大きな差は出づらいんですよね
お店との違い
これが何か
腕前
は当然なんですけど
簡単にお店の味に近付ける方法があります
それは
調味料
を変えること
変えるといっても種類を変えるんじゃなくて
ちょっといいやつを使うこと
例えば豆板醤をスーパーで普通に買えるものから、輸入品を取り扱っているお店で本場のものに変えてみるとか
そしてさらに
使う量を増やすこと
レシピが大さじ2なら3〜3半にしてみる
これでかなり変わります
もちろん辛くはなるけど
甜麺醤も同じように増やせば甘みも増すので、そこまでではないです
通常のレシピでは満足できない方は、ぜひ試してみてください