子連れ🆗
少人数で
みんなでワイワイと
楽しくパン作りができる場所
そんなパン教室開講を目指して日々勉強中です
今日は朝から子どもを連れて公園へ
日差しでは暖かさも感じられましたが…
まだまだなんとなく肌寒い感じですね
上の息子は４月から年少組に入園します
まだまだ赤ちゃんだと思っていたのに、制服を着せてみたらもうすっかりお兄ちゃんで…嬉しい反面、赤ちゃんじゃなくなって寂しいような…複雑な気持ちです
でも春が待ち遠しいです
そんな今日は午後からイギリスパン🍞を焼きました
今回は水を牛乳変えてみました
今回は水を牛乳変えてみました牛乳を冷蔵庫から出して、そのまま（冷たいまま）入れてしまったせいか…発酵がなかなか進まず
ベンチもいつもなら20分で生地が緩むのに、全く
最終発酵も90分のところ、今回は120分くらい置いて、やっと型すれすれ程度
とりあえず型すれすれまで上がったし、120分以上の発酵は微妙だと思い焼きました
釜伸びは以前よりするようになった気がしますその理由はアルミを最初からかけ、残り5分くらいで外して焼き色をつける方法で焼いたことです。
その理由はアルミを最初からかけ、残り5分くらいで外して焼き色をつける方法で焼いたことです。
焼き色は綺麗にまんべんなく付くようになりました
が
なぜか上がボコと出たり凹んだり…
アルミのかぶせ方が悪いのか…前回1.5斤を焼いたときと同じ感じになりました。
オーブンの火のあたり方もあると思います
発酵には時間がかかりましたが、満足のいく焼き上がりになって一安心
あとは味ですね
明日のお楽しみ