チャーシューを作るのに必要なものは、
豚肉ブロック(モモor肩ロース)
醤油
以上です。
もう一度言います、以上です。
皆さんのチャーシューの概念は手間のかかる難しい料理だと思われてるかもしれませんが、醤油だけで簡単に作ることができます。
豚肉の選び方は、好みにもよるのですが、あっさりしていて値段の安いのがモモ肉、ジューシーでツマミにも合うのが肩ロースです。
うちではラーメンを出しているのでモモ肉をつかっています。
さて、作り方なんですが、これも簡単。
1.茹でる
2.漬ける
以上です（笑）
まず茹でる。
これは文字通り、火が通るまで茹でます。
次に漬ける。
これは、醤油に漬けるんです。
時間はひたひたにして3分程度で充分です。
ここでポイント。
漬ける時は、熱いうちに漬けてください。
この方が味が馴染みます。
以上で簡単でおいしいチャーシューの完成です。
ぜひ自家製のチャーシューを楽しんでください♪
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僕が紹介するチャーハンは至ってシンプルなものです。
使う材料は
ご飯
卵
チャーシュー
ネギ
調味料
塩
味の素
以上です。
チャーシュー以外はどこのご家庭でも常備しているものだと思います。
では、次回はその手間のかかりそうなチャーシューを簡単に作る方法を紹介します。
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お手軽な鍋とは、ずばりテフロン加工のフライパンです。
焦げ付くこともなく使いやすいフライパンの代名詞じゃないでしょうか。
他の用途にも使い勝手が良いので、中華鍋よりこちらをオススメします。
次回は食材編になります。
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まず必要なものはフライパンです。
中華鍋があれば尚良いですが、新品のものをいきなり使うと焦げ付くだけなんです。
というのも中華鍋などの鉄製の鍋は油を吸わせてコーティングをする必要があるのです。
それってどうやるの？と難しく思われるかもしれませんが、方法は簡単、一度空焼きして、油を入れて熱するだけです。
一回だけでは心もとないので、一旦冷ましてもう一度熱してやりましょう。
これだけで油が馴染んで、この鍋は皆さんの炒め物のパートナーになること間違いなしです。
最後に一つ、中華鍋は絶対に洗剤で洗わないでください。
せっかくのコーティングが全て剥がれて、また油を吸わせないといけなくなりますから。
中華鍋を使うのはマニアックな方の方法として、次回はもっとお手軽な方法をご紹介します。
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一回だけでは心もとないので、一旦冷ましてもう一度熱してやりましょう。
これだけで油が馴染んで、この鍋は皆さんの炒め物のパートナーになること間違いなしです。
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さてここで一つの疑問があるかもしれません。
「焼肉J's苑」と言いながらなぜチャーハンなのかと。
僕自身、焼肉屋でチャーハンを見たことがありません(笑)
しかし、チャーハンを作る設備は整っているので、作ってるうちに自然と身についたのがこれから紹介させていただくチャーハンです。
中華料理屋で修行をしたわけでもない素人のチャーハンですが、自分が作るチャーハンは専門店にも負けていないと自負してます。
次回はその作り方を掘り下げていきます。
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